吃多也会不发胖,美食食谱

2019-10-31 19:50栏目:美食新闻

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因台风影响,这昨天上午迎来一阵伴有大风的强降雨,市区内多条道路两旁,都散落着被大风吹断的树枝和其它一些杂物。原以为这场大雨会久点,能缓解下持续的炎热,可仅1个多小时就停了,午后太阳又出来了。雨没下透,看似有风却一点也不凉快。今儿更好,又是艳阳高照的好天气;高温持续,生活也要继续。

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“秋葵是一种一年生草本植物,也叫黄秋葵、咖啡黄葵,俗名羊角豆、潺茄。果荚脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等,以及含有锌和硒等微量元素,对增强人体免疫力有一定帮助;对治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜有一定作用。近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜。
杏鲍菇:菌肉肥厚实在,质地又脆又嫩,特别是菌伞细密结实、口感脆滑;同时营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
秋葵和杏鲍菇:都属于养生菜,多吃有益身体健康。”

雨后的闷热很难受,身上黏黏的,加上周末小伙子回来肉吃的多点,今儿特想做些爽的;冰箱里正好有秋葵和杏鲍菇,是周末去超市时买的,需要尽快消化;辣椒为家中常备随吃随取,咱就用秋葵杏鲍菇搭配辣椒做一道菜。现在正值秋葵大量上市期,自然成熟的,翠绿又新鲜,秋葵又属于性味偏寒凉的蔬菜,可以降低些辣椒的火气,不失为一种互补的最佳组合,非常适合夏、秋季食用;口感脆爽,焦香开胃,还是道营养丰富的时尚养生菜。

食材明细

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主料

秋葵杏鲍菇和辣椒,三种简单食材,再加上一味家常调味料;随便地煎煎炒炒即可上桌。这盘菜,没有肉却比吃肉还过瘾;每次做都很受欢迎,也是光盘最快的;家里来客人或过节的时候,我也会经常做上一盘,孩子大人都抢着吃,简单方便又快速,10分钟就好。炒好的秋葵和杏鲍菇:一片一片,清清爽爽,鲜嫩多汁。记得N年前第一次做这道菜时,那小子以为是炒火腿肠呢,很是兴奋两眼放光;可一片入嘴却发现不对,我正在得意却听道:老妈这是什么菜?从来没吃过呀,脆脆的嫩嫩的,还香香滑滑地,比火腿肠还要好吃。哈哈:悄悄地告诉亲们,这菜特地为爱挑食的臭小子而准备;其实除黑木耳外,其它菌类菜如平菇、蘑菇的统统地不喜欢,觉着没味道不好吃;可吃过这道菜后却很喜欢,一盘基本上被他吃去了大半。

  • 杭椒30克
  • 秋葵100克
  • 杏鲍菇120克

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辅料

杏鲍菇和秋葵都是很营养的蔬菜,尤其是秋葵里面的籽和粘液,含有果胶、粘性糖蛋白、维生素A和钾,是一种糖聚合体,食用后对人有非常强的保健作用。类似于天然荷尔蒙,能强肾补虚,男同胞经常食用,可消除疲劳迅速恢复体力;现在许多国家,已将秋葵列为运动员食用之首选蔬菜了。所以咱们在烹饪秋葵时,最好不要为了菜肴美观,事先把这些有益健康的黏液洗去。如果确实不喜欢吃,这里有三种简单方法与亲分享:1)先不要去根蒂,整条用开水烫下,取出后再切掉蒂加工就OK;2)先切片后焯水,大部分粘液也会被去掉的;3)第三种方法也我最喜欢用的方法,简单方便快速有效,直接切片且不用焯水,还不用担心粘液影响菜品美观,即:旺火爆炒,快速成熟,也可少粘液溢出;好吃美观的同时,还能保证营养不流失。话不多说,下面就把详细的做法分享给大家,喜欢的朋友们,快快试试和收藏吧~~~

  • 芥花油适量
  • 葱沫少许
  • 蒜头3瓣
  • 食盐1小勺

这道菜需要的材料有:杭椒2根、秋葵100克、杏鲍菇120克,芥花油1大勺,葱沫少许、蒜片少许,食盐1小勺

制作方法:

  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

1、备好食材;加点辣椒开胃又好看,若给小朋友吃的,可换成红甜椒

秋葵爆炒杏鲍菇的做法步骤

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  • 图片 61备好相关食材
  • 图片 72秋葵、杭椒和杏鲍茹洗净后切簿片
  • 图片 83葱沫和蒜片切好备用
  • 图片 94锅热倒油放入杏鲍茹片
  • 图片 105煎制两面金黄后盛出
  • 图片 116留底油爆香葱沫、蒜片和杭椒
  • 图片 127倒入秋葵片大火快速翻炒
  • 图片 138再倒入煎好的杏鲍茹片
  • 图片 149加1小勺食盐炒匀后关火
  • 图片 1510盛入盘中开吃吧

2、杭椒、秋葵和杏鲍茹清洗干净,用刀切大片,厚度约2个硬币的簿厚口感刚好;接着将葱叶、蒜瓣洗净,后切葱沫与蒜片备用

小窍门1、杏鲍茹:双面煎制更香更好吃
2、秋葵入锅后,大火爆炒,可以减少粘液

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3、炒锅烧热倒入食用油,放入杏鲍菇片;一次性多放点没事,水汽煎干后杏鲍菇会有些回缩的

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4、开中小火,一面煎黄后翻一面继续,待两面都煎成金黄色就可拣出;提示:杏鲍茹自身含水,煎制过程遇热油会飞溅,天热做饭,衣服穿的少,注意不要被烫到

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5、留锅中的底油,下葱沫、蒜片和杭椒炒出香味;接着倒入秋葵片

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6、转旺火,快速翻炒均匀,再将煎好的杏鲍茹片重新倒回锅中

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7、保持旺火,最后加1小勺食盐调味,炒匀后关火出锅。这菜吃的就是食材原来的鲜味,除了食盐增加底味外,无需其它调料;亲:是不是,很简单快捷啊~~~

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小贴士:

1、不要去根蒂,整条用开水烫下,取出后再切掉蒂加工

2、洗净后,先切片后焯水,里面大部分粘液也会被去掉的

3、旺火爆炒,快速成熟,也可少粘液溢出;好吃美观营养不流失

4、杏鲍茹遇热后,容易出水会飞溅,夏天穿的少,注意不要被烫到

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