河蟹炒糍粑的日常做法,美食美食指南

2019-10-31 19:50栏目:美食新闻

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螃蟹中有一种梭子蟹,又叫海蟹,今天要带来的这道菜叫做梭子蟹炒年糕,可能很多人还没有吃过炒年糕呢,不妨试试这一款,尝试一些新做法。

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图片 2梭子蟹炒年糕的做法"/>

“梭子蟹可以说是海鲜中的佳品,梭子蟹不仅肉多味道鲜,还有着丰富的营养价值;而年糕则是最受大众喜爱的食品之一。梭子蟹炒年糕味道鲜美很受欢迎,是餐桌上不错的美味佳肴...”

梭子蟹炒年糕的做法一

食材明细

图片 3梭子蟹炒年糕"/>

主料

食材准备

  • 食用油适量
  • 年糕200克
  • 辣椒酱1茶匙
  • 梭子蟹2只
  • 生抽1茶匙
  • 料酒4茶匙
  • 4瓣
  • 香油1茶匙
  • 2根
  • 1茶匙
  • 4片

梭子蟹,年糕片,青红椒,大葱,姜,蒜,辣椒酱,香葱,白糖,盐,胡椒粉,白酒,淀粉。

辅料

方法步骤

  • 淀粉5茶匙

1、将梭子蟹清洗干净,去掉多余的东西,剁块;

2、将切好的螃蟹用白酒,盐,胡椒粉,淀粉腌片刻;

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

3、青红椒切菱块,葱切段,蒜切末,香葱切末;

梭子蟹炒年糕的做法步骤

4、起锅放热油,倒入腌好的蟹,煎炸至变色后盛出;

  • 图片 41准备好食材
  • 图片 52年糕用开水煮开变软即可捞出,用凉水冲洗一下备用
  • 图片 63梭子蟹去壳去腮洗净切段,葱切葱段,姜切片,蒜切碎备用
  • 图片 74把切好的梭子蟹用2茶匙的料酒腌制一会儿,裹上干淀粉(蟹也可以再切小一点)
  • 图片 85锅里倒油加热放入裹好淀粉的蟹,炸至蟹转色变红捞出备用
  • 图片 96锅里留底油,爆香葱姜蒜
  • 图片 107加入1茶匙的辣椒酱1茶匙糖翻炒均匀
  • 图片 118加入梭子蟹再加2茶匙料酒炒片刻
  • 图片 129最后加入年糕,水小半碗,大火烧开,小火焖3~4分钟,让梭子蟹年糕入味,等汤汁浓稠以后,加入鸡精,香油即可(如果感觉淡可以加少许盐)
  • 图片 1310装盘,开吃,鲜美...
  • 图片 1411成品图
  • 图片 1512成品图

5、取油锅,放葱姜蒜,煸炒出香,放入辣椒酱,红油炒香;

小窍门1)炸的时候已经裹上淀粉,最后不需要加淀粉勾芡,大火收汁,汤汁变浓稠了即可
2)没有辣椒酱也可以用郫县豆瓣酱代替,一样好吃
2)口味可以根据自己的喜好添加

6、然后放入之前的蟹块,翻炒均匀后加入少许白酒,放入年糕片;

7、炒匀后加少许开水,调入食盐,白糖,收汁后加青红椒翻炒;

8、炒匀后加少许香油,撒葱末即可出锅。

梭子蟹炒年糕的做法二

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食材准备

梭子蟹,年糕,生姜,葱,料酒,生抽,老抽,糖,辣椒酱。

方法步骤

1、准备好葱和生姜,生姜切成丝;

2、年糕切片,水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右捞出放入凉水里;

3、蟹洗净后用刀在三角区下端向上掀开,去除两边的腮须;

4、螃蟹平放在砧板上,从中间剁成两半,剁下两只钳子,用刀将其背敲碎,把剁下的两半蟹肉再剁剁成两半;

5、热锅后放入适量的色拉油,然后放入姜丝爆香;

6、爆香后放入螃蟹翻炒,接着放入焯过水的年糕,放料酒,生抽和老抽,加入半勺白糖,继续翻炒;

7、加适量水大火烧一分钟左右,最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。

梭子蟹炒年糕的做法三

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食材准备

梭子蟹,年糕,盐,料酒,葱姜。

方法步骤

1、年糕切条,蟹洗净去除多余部分后切块;

2、起油锅,烧热后放入年糕煸炒软后盛出;

3、锅中余油,下蟹,料酒,葱姜,翻炒至变色;

4、倒入炒的年糕,炒匀后加水稍煮片刻,收汁加盐即可。

梭子蟹炒年糕的做法四

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食材准备

梭子蟹,年糕,彩椒,洋葱,姜,盐,糖,料酒,番茄酱,梅子酱,香油。

方法步骤

1、年糕用水泡20分钟,螃蟹洗净切块;

2、起油锅,螃蟹抓干淀粉后下油锅,炸至变色后捞出沥油;

3、起锅倒油,下蒜末。姜末爆香,加入蟹翻炒均匀;

4、加料酒,番茄酱,梅子酱,辣酱,盐,糖调味,放入年糕翻炒;

5、加少许开水,加彩椒丝,洋葱丝,味精,香油,炒匀后即可出锅。

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