美味美食做法

2019-10-22 09:48栏目:美食新闻

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“正月十五吃元宵,北方叫元宵,南方叫汤圆。现在元宵的馅,种类越来越多,甜的、咸的、蔬菜的、水果的,但我还是对黑芝麻馅情有独钟。”

食材明细

主料

  • 糯米粉230克
  • 清水170克
  • 黑芝麻120克
  • 白糖40克
  • 蜂蜜45克
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

黑芝麻汤圆的做法步骤

  • 图片 21先准备黑芝麻,黑芝麻过筛,除去杂质,小火将黑芝麻炒熟。
  • 图片 32稍微晾凉后,用料理机将黑芝麻打成粉。
  • 图片 43准备做汤圆的原料:黑芝麻粉、糯米粉、白糖、蜂蜜。
  • 图片 54准备好清水烧开后,慢慢倒进糯为粉中,再揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟。
  • 图片 65黑芝麻粉中加入白糖,混合均匀。
  • 图片 76再加入蜂蜜搅拌均匀(根据自己喜欢的甜度适当加减)。
  • 图片 87将黑芝麻团成8克左右的小球备用。
  • 图片 98糯米面团取出搓成条。
  • 图片 109再分成等分的小面剂,每个在11克左右,小面剂用湿布盖上,用一个取一个,以防风干。
  • 图片 1110取出一个面剂,按压成圆饼,将黑芝麻团放上。
  • 图片 1211用右手的虎口轻轻挤压,将面皮包裹住黑芝麻馅。
  • 图片 1312最后将收口处捏紧即可。
  • 图片 1413用手再整理团成圆形。锅内烧开水,水开后将汤圆下入,轻轻用勺推,以防粘锅底,水开后再煮几分钟,关火。
  • 图片 1514成品。
  • 图片 1615成品。

小窍门用纯糯米粉做出来的汤圆皮,口感有点粗,如果有籼米粉加入其中,皮的口感就会好一些。黑芝麻馅的甜度,自己根据喜欢自行掌握,如果只追求口感,可以加入适当的猪油,做出的黑芝麻馅更软糯。

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