美食食谱,口感松软

2019-09-30 01:01栏目:美食新闻

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“那款黄油卷面包是一款特别卓绝的面包,基本上每一本面包书上都能收看它的身材。当然,每一本书,或许每贰个烘焙师制作它的时候,配方都有个别有一点点异样,但那款面包极容易又极香软的表征,却一味没变,松柔细软透着十足的奶香味。”

“又可爱又软塌塌的软香小奶包!细软的面包,咬开来是嫩嫩的奶香馅儿,那样的小面包是很馋人的哦。

爱好那样的小奶包吗?赶紧来试试看!

PS:本美食做法的揉面由君焙厨神机实行,不用大厨机的话用手揉也是OK的,制作流程是大同小异的,只是要多花点儿力气哈。”

食物的原料明细

食物原料明细

主料

面团配料

  • 高筋面粉250克
  • 砂糖30克
  • 3克
  • 酵母4克
  • 黄油40克
  • 鸡蛋1个
  • 130毫升
  • 高筋面粉145克
  • 78克
  • 2克
  • 细砂糖20克
  • 干酵母3克
  • 鸡蛋20克
  • 奶粉7克
  • 黄油20克

奶香馅

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗费时间
  • 高档难度
  • 牛奶80克
  • 低筋面粉5克
  • 玉蜀黍甲状腺素7克

黄油面包卷的做法步骤

  • 图片 31装有素材称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
  • 图片 42选项“和面”专门的职业档和面15分钟。
  • 图片 53将黄油放入,继续揉面至扩充阶段。
  • 图片 64反省面团是不是揉到扩大阶段。
  • 图片 75调至发酵档举行着力发酵。
  • 图片 86面团发酵至原本的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
  • 图片 97面团均匀的划分成9份,滚圆松弛10分钟。
  • 图片 108松弛后用手整形,擀开成长条。
  • 图片 119由上而下紧密卷起,收口处捏紧;依次排入烤盘。(各样面团之间需求留出丰裕的空隙)
  • 图片 1210进行末段发酵约40秒钟。
  • 图片 1311烤箱预热180度,上下火、中层、烤25-30分钟出炉。
  • 甜香口味
  • 烘焙工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 万般难度

小秘籍1、关于面团的湿度:全部的面包方子中的水量并非不可能变的,因为尽管都以高粉,不过面团的吸水性区别,所以在炮制进程中,要依附面团的骨子里景况来调动水量。

软香小奶包的做法步骤

2、关于发酵:发酵须要在适当的热度和相对湿度下开展,面团发酵理想的热度是28℃~30℃之间,相对湿度70%~75%。天气热的时候,大家可以放在平常的温度下,盖上保鲜膜就能发酵。而天气冷的时候,就需求和谐在家给面团创立二个恰到好处的条件来发酵。

  • 图片 141先是拜会奶香馅怎么办。牛奶、全蛋液、细砂糖倒入大碗里,混合均匀并掺和至糖溶化(用糖粉取代细砂糖可加速溶化)。
  • 图片 152低筋面粉和大芦粟胡萝卜素混合筛入混合液体里,并搅和均匀。
  • 图片 163将赢得的犬牙相制液体过筛,筛入奶锅里。
  • 图片 174中火加热并用硅胶刮刀不断拌和,直到锅里的混合物开首沸腾变得稠厚后,关火。
  • 图片 185趁热参加切成小块的黄油,连忙掺和,让黄油受热熔化成液态并深透混合。
  • 图片 196黄油完全拌匀未来,奶香馅就搞好了。将奶香馅冷却后选用。
  • 图片 207接着看看面汤饼团如何做。将创设面团的资料投入君焙厨神机的和弄盆。厨子机定期7分钟,开2档进行低速揉面。
  • 图片 218内需专心,因为分裂的面粉吸水性差异,配方中的水量仅供参谋,请依据实情调节约用水量,使面团达到相当软硬程度。揉出来应该是二个十分软乎乎的面团,但倘若像上海教室侧面那样揉的经过中央市直机关接沉在尾部,表明面团太粘了,水分太多,可方便抬高少量面粉(后一次再做的时候将在记得少放点儿水了)。面团要达到像右图同样特别细软但不沉底,是最切合揉面包车型大巴意况。
  • 图片 229揉好现在,面团最早变得细腻有弹性,那时候就足以步向黄油了。到场软化今后的黄油,大厨机继续定2档,5分钟,使黄油丰硕揉进面团里。假诺那时还尚未出膜,将大厨机改为4档,定时2-3分钟,快速揉面使面团出膜。
  • 图片 2310检查一下出膜的气象。慢慢扯开面团,能产生一层透光的薄膜就足以了(只须要揉到扩大阶段,无需揉入手套膜)。依据实际景况的例外出膜时间会有所分歧,借使还没有出膜,能够继续用4档揉说话,直到出膜。
  • 图片 2411将揉好的面团盖上保鲜膜,在暖洋洋的地点发酵40分钟-1个时辰,直到面团产生2.5倍大。
  • 图片 2512将发酵好的面团排出空气(能够用擀面杖将面团擀扁,丰裕挤出面团中的空气),将面团均匀分成10份,分别揉圆。纵然面团回缩厉害不便于揉圆,能够静置松弛10分钟后再一次揉圆。揉好以往,盖上保鲜膜或湿布,静置15秒钟。
  • 图片 2613取二个静置好的面团,用擀面杖擀成圆片,在核心放一块奶香馅。
  • 图片 2714将奶香馅包起来,收口捏紧。
  • 图片 2815伤愈朝下摆放在烤盘上。依次做好全数的面团,摆放在烤盘上,种种面团之间留出丰硕距离。将面团实行最后发酵,85%的湿度,温度35-38℃下发酵,1个钟头左右(发酵的热度湿度怎么决定?点击这里)。
  • 图片 2916面团表面刷一层全蛋液作为装修,放入预热好上下火175℃的烤箱,烤12分钟左右,直到表面血牙红就可以出炉。
  • 图片 3017成品图。

小秘技1、这道配方的分量相当小,做出来的十三个小圆面包是相比娇小的面包,同样奶香馅的占有率也非常的小。奶香馅和面扁肉团都会用到鸡蛋,多少个鸡蛋制作它们就够用了(几个中间大小的鸭蛋去壳后大致50克),还足以留部分刷面团表面。
2、煮奶黄馅的时候,要不停搅动防止糊底,相同的时候刚早先扎实成型的时候,假诺有颗粒感,加大力度飞快和弄就足以让馅变得顺滑了。

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