佳肴美食做法,美酒美食菜谱

2019-09-02 17:22栏目:美食新闻

食材清单

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土豆 1个 排骨 2根
姜蒜 40克 小葱 少许

4张图片

烹饪步骤

“天气转凉,需要一点硬货来犒劳自己的胃口,今天跟大家分享一道15分钟就可以完成的生啫排骨,既简单又撑场面。生啫是一种烹饪技法,跟北方的长时间炖制不同的是,生啫是使食材刚刚熟,入口肉质又滑,又嫩,还有弹性和质感,是一种快速成熟法,特别适合年青人以及牙口好的亲们,一道做法超级简单,并富有无敌美味的生啫排骨。”

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食材明细

步骤1

主料

排骨洗净,斩块,放入盆中。

  • 排骨2根
  • 土豆1个

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辅料

步骤2

  • 姜蒜40克
  • 小葱少许

加入盐,糖,生抽,红烧酱油,柱侯酱,料酒。

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  • 蒜香口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

步骤3

生啫排骨的做法步骤

拌匀后腌制2小时。

  • 图片 51排骨洗净,斩块,放入盆中。
  • 图片 62加入盐,糖,生抽,红烧酱油,柱侯酱,料酒。
  • 图片 73拌匀后腌制2小时。
  • 图片 84姜切稍微厚一点的片,蒜子去头尾,平铺砂锅底,再淋上3汤匙食用油。
  • 图片 95接着把排骨铺在上面,肉厚一面朝下。
  • 图片 106盖好盖子,开小火,进行焖制10-15分钟。
  • 图片 117趁着焖排骨的时间,把土豆去皮洗净切块,放入开水中煮至8成熟。
  • 图片 128当排骨已经焖了10-15分钟,已经明显开始脱骨了,这时加入土豆块,继续焖5分钟。
  • 图片 139洒上葱花,可以开动啦!

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小窍门1.排骨先腌制2小时,如果时间不允许也最少要腌制20分钟为宜。
2.配菜要事先进行一下预处理,比如土豆,芋头,红萝卜等,就要事先煮熟,如果是用口蘑类易成熟的食材,就先进行焯水,再改梳子花刀备用就好。
3.砂锅底部要垫上姜片与蒜粒,然后淋上多一点的食用油,再放入腌制好的排骨,肉厚一面朝下,并且是小火,中途不要揭盖,约8-10分钟左右,再下其他配菜,并烹入料酒增香,继续焖制3-5分钟,洒上葱花就可以端上餐桌啦。
4.焖制排骨时,中途不要揭盖。

步骤4

姜切稍微厚一点的片,蒜子去头尾,平铺砂锅底,再淋上3汤匙食用油。

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步骤5

接着把排骨铺在上面,肉厚一面朝下。

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步骤6

盖好盖子,开小火,进行焖制10-15分钟。

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步骤7

趁着焖排骨的时间,把土豆去皮洗净切块,放入开水中煮至8成熟。

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步骤8

当排骨已经焖了10-15分钟,已经明显开始脱骨了,这时加入土豆块,继续焖5分钟。

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步骤9

洒上葱花,可以开动啦! 小贴士

1.排骨先腌制2小时,如果时间不允许也最少要腌制20分钟为宜。2.配菜要事先进行一下预处理,比如土豆,芋头,红萝卜等,就要事先煮熟,如果是用口蘑类易成熟的食材,就先进行焯水,再改梳子花刀备用就好。3.砂锅底部要垫上姜片与蒜粒,然后淋上多一点的食用油,再放入腌制好的排骨,肉厚一面朝下,并且是小火,中途不要揭盖,约8-10分钟左右,再下其他配菜,并烹入料酒增香,继续焖制3-5分钟,洒上葱花就可以端上餐桌啦。4.焖制排骨时,中途不要揭盖。

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