美味美食指南

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食材明细

“这个野菜我们这里的方言叫做馍馍柳，有点淡淡的苦哦！”

主料

食材明细

• 挂面适量
• 鸡蛋适量
• 野菜适量

主料

辅料

• 野菜200克
• 鸡蛋2个
• 豆皮5张

• 盐适量
• 粗适量
• 鲜味生抽适量
• 香油适量
• 麻油适量

辅料

• 香菜叶5根

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度

配料

野菜鸡蛋面的做法步骤

• 油盐适量
• 酱油适量
• 香油适量
• 白糖适量

• 1面条下锅煮熟。
• 2放入洗净的野菜。
• 3野菜烫熟倒入蛋液。
• 4蛋液凝固关火，加入所有调料。
• 5出锅了。

• 清淡口味
• 拌工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度

野菜豆皮包的做法步骤

• 1野菜洗净，用开水焯熟。
• 2野菜用手攥去水分，切成菜末。菜末中加盐、白糖、酱油拌匀。
• 3豆皮用开水焯一下。顺便烫一下香菜叶子。
• 4鸡蛋打入碗中，加适量盐，搅匀。
• 5锅里放适量油，油热后，倒入鸡蛋液，煎熟，铲成小块。关火。
• 6将菜末倒入锅中，拌匀。
• 7取一张焯好的豆皮，放入馅料，包成包子状，用烫过的香菜叶子捆绑。
• 8锅里放适量水，烧开后，放入豆皮包蒸3、4分钟，取出上桌即可。

小窍门1、焯菜的时候，水里放少许油，菜能保持翠绿。

2、想要鸡蛋嫩的话，蛋液里掺一点水。

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