118图库彩图管家婆:花生焖猪脚的做法,香菌花

2019-11-10 07:50栏目:美食达人

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红烧黄鱼

“花生焖猪脚下酒的好菜,一口酒,一块肉,三、二个花生仁,美滋滋。”

材料:黄鱼一条,生姜一块,葱1棵,生抽1.5汤匙,白糖1/4汤匙,盐适量,料酒适量

食材明细

做法

主料

1.黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟

  • 猪前脚1只
  • 花生仁80克

2.热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄

辅料

3.黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干

  • 适量
  • 八角2只
  • 蒜子适量
  • 桂皮1小块
  • 丁香少许
  • 香叶3片
  • 桃金娘根少许
  • 风藤适量
  • 白糖40克

4.夹走姜丝和葱白,用葱花和红椒圈装饰,装碟

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  • 咸香口味
  • 焖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

老干妈炒苦瓜

花生焖猪脚的做法步骤

材料:苦瓜;五花肉;洋葱;大蒜;红辣椒;油;盐;老干妈豆豉酱;

  • 118图库彩图管家婆 41猪脚整净斩块。
  • 118图库彩图管家婆 52猪脚飞水后洗净待用。
  • 118图库彩图管家婆 63花生入锅略煮后打起过凉备用。
  • 118图库彩图管家婆 74锅洗净放入少许油,适量白糖开中火不停地翻炒,待糖熔化后变咖啡色起泡时。
  • 118图库彩图管家婆 85放入猪脚和所有香料炒成糖色。
  • 118图库彩图管家婆 96然后加入少许老抽、生抽、炸过的蒜子、花生翻炒,最后加入适量的水盖上锅盖转小火焖。
  • 118图库彩图管家婆 107待猪脚熟稔时调好味,加入适量的胡椒粉,大火收汁,淋上少许香油出锅装盘。

做法

1.苦瓜切片后加入适量的盐, 入点底味, 去除部分水分;烧热锅, 放少许油, 下入五花肉片翻炒;翻炒变色, 表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱;

2.继续翻炒, 让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片; 洋葱香味出来且微微发软后,加入少量的盐调味;

3.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒; 翻炒两分钟即可;

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香菇花生煲猪脚

材料:猪前脚一只、干香菇5朵、红皮花生60克、生抽3勺、黄酒3勺、八角一个、香叶两片、姜小块;

做法

1.香菇或花菇在温水中泡发;猪脚洗净,冷水中倒入一勺米酒,姜片,煮沸后放入猪脚汆烫去异味;

2.锅中放入少量油,将八角,香叶,姜片炒出香味;开中火,将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒,烹入生抽,黄酒;

3.放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色,皮有紧缩;加入适量水,和泡发的香菇煮开;

4.然后转小火慢慢焖一个小时;最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时,用筷子能轻易戳入就马上关火;

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