朝鲜冷面的家常做法图解,朝鲜冷面的做法

2019-09-11 21:16栏目:美食达人

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在我家儿子七八岁的时候,家的附近开了一家小餐馆,主要经营米线和朝鲜冷面,价格也不贵,当时大约一碗五、六块钱吧。每次我和儿子去的时候,儿子都是要一碗米线,我主要吃冷面。冷面的面劲道、汤酸甜冰爽,配上爽脆的黄瓜丝和带着一丝丝甜味、辣味的泡白菜,还有半个煮好的鸡蛋,每次我都会吃个底朝天。

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一直想在家里自己做冷面,但是长期以来一直苦于没有地方买到正宗的冷面原料。现在好了,没有万能的淘宝做不到的,在网上搜了一家东北的店,信用和评价都不错的,下单买了5斤,店家真好真周到呢,连同冷面的汤料都给邮过来了,图省事的可以直接用赠送的汤料包用冰水冲开,放点黄瓜丝、香菜,放入做好冲凉的面条开吃。讲究点的可以自己煮点牛肉,用煮牛肉的汤做汤底,加点佐料自己调配,总之,一碗朝鲜冷面,你想简单吃就可以简单吃,你不怕麻烦,可以讲究点吃。

“朝鲜冷面,上次做完牛肉面做完红烩牛肉不是还没有把牛肉和汤消来掉吗?我把牛肉汤盛在一个小盆中,把牛肉泡在里观,放到冰箱里冷藏。

我想了想就做个朝鲜冷面吧,做完后老公说和外面卖的没有什么两样,主要是汤冰冰凉凉的特别好喝,下班回家热火燎原辣的,吃上这么一碗凉爽开胃的面真的是太舒服了。我发现买块牛腩肉真的用处好多啊,一下子可以做出三种不同的口味来,姐妹们试试吧。”

最爱那一口酸、甜、冰、爽的朝鲜冷面

食材明细

原料:冷面(我和儿子两个人的话,半斤就可以了),精瘦牛肉500克(这个可以多做点,放在冰箱冷冻,吃之前拿出解冻就好)、黄瓜、大白梨、鸡蛋、韩式泡菜各适量

主料

调料:葱、姜、牛肉粉、盐、白糖、生抽、白醋、熟芝麻、小苏打

  • 冰镇的牛肉汤适量

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辅料

朝鲜冷面的制作方法

  • 黄瓜丝适量
  • 泡菜适量
  • 鸡蛋适量
  • 圆柱形挂面冰镇的牛肉汤

1、冷面提前泡30分钟以上(我都是把冷冻在冰箱里的冷面直接放在冷水中浸泡)。

2、牛肉提前浸泡4个小时,每半个小时换一次水,然后把牛肉放入锅中,加入足量的水(水一定要多点哦,煮牛肉的水可以做冷面用的牛肉汤哦!)放入几根葱和几片姜去腥,大火烧开后,小火煮熟,捞出牛肉晾凉,牛肉汤倒入大瓶子里,放入冰箱冷藏备用。

  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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朝鲜冷面的做法步骤

3、碗中放入生抽、盐、白醋、糖、牛肉粉、熟芝麻。

  • 图片 41冰镇的牛肉汤,越冰越好。黄瓜丝,我自己做的泡菜,鸡蛋,圆柱形挂面一把,我自己吃的,可没有功夫去外面买那个朝鲜面,你们要是能买来就去买正宗的那个发黄的面条。
  • 图片 52最最关键的一步,给冰镇牛肉烫调味,我们是两碗的冷面的牛肉汤量,是那种专门吃面的碗,如图所示。放了一大调料勺盐,三调料半勺白糖,适量的白醋一定要是白醋,盐和糖的比例是:3.5,各家有碗大小不一样,调完后你要尝一尝,味道是甜酸重味稍咸,搅匀后放冰箱备用。
  • 图片 63另备一锅下面。
  • 图片 74面要煮得轻些,稍稍发硬才好吃,过凉水。
  • 图片 85把面捞到碗里,倒入调好味的牛肉汤。
  • 图片 96放入黄瓜丝,泡菜丝,半个煮蛋,滴入辣椒油,撒上熟芝麻即可,可惜我没有熟芝麻了。我吃的没有放牛肉,我老公吃的放有牛肉片,也就是把没有吃完的牛肉捞出来,切成薄片即可。

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4、倒入冰镇过得牛肉汤,尝尝味道,朝鲜冷面突出的是酸甜味,当然如果你喜欢咸或者辣,也可以多放点盐和辣椒粉;调好味道之后,加入一小捏的小苏打,可别小看这一小捏的小苏打,冷面汤的那种杀口的感觉由此而来呢。

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5、把凉凉的牛肉切成薄片,黄瓜和酥梨切成丝,煮熟的鸡蛋一切两半备用;锅中烧开水后,关火,放入浸泡过的冷面,烫半分钟捞出过冷水后放入冷面汤里,上面放上牛肉片、黄瓜丝、酥梨丝、鸡蛋、和泡菜,撒上熟芝麻就好了。

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经验提示:

如果感觉这样有些麻烦的话,最简单的方法,用店家给的料包调个冷面汤,放点黄瓜丝,抓把香菜就好了。

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