和面食最搭的,清炖羊肉面包车型地铁做法

2019-09-11 21:15栏目:美食达人

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倘使有夏族的地点就会窥见羊肉面包车型地铁踪迹,各样的方的羊肉面各有特色,从小吃店到大型专卖店,以至是快熟面口味,羖肉面可说是无所不在。香浓的汤头、软烂适中的羊肉再搭配煮的适用的蔬菜泥,一碗碗羖肉面包车型客车好暗意,总叫吃过的人唇齿留香、欲罢无法。

“这段时光气候这么炎,丝毫不阻止姐妹们的热情啊,好菜四个连一个的发,虽说小编相比较懒吧,但是若是不再做点东西实在是赶不上洋气啊。照旧做点啊。第贰个,清炖羝肉面,北方人爱各异面,没办法。

其一面,全体的素养都做在头里,炖汤,前面包车型客车都太轻巧了,提议爱吃面包车型大巴姊妹们,二次多熬点,把汤冷冻起来,想怎么时候起一浇就成了。”

可以说,和婴儿米粉最搭的,一定是黄瓜汤头。前几天大家整理了三种三鲜汤头的做法,有符合在家里的小厨房简单操作实现的,也可能有材质复杂的酒店秘方。

食物的原料明细

您欣赏吃羝肉面吗?你会做什么样好吃的豆花汤头吗?招待留言告知大家。

主料

厨师秘方——让您学会三种米其林美味面条

  • 牛腩肉适量
  • 细面适量

香辣的越南炖牛肉配面条

辅料

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  • 花椒适量
  • 胡椒粉适量
  • 姜片适量
  • 葱花适量
  • 鸡精适量
  • 适量

主料

无骨牛肉或牛腩1.8斤

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 常备难度

洋葱 2个

清炖羖肉面包车型地铁做法步骤

胡萝卜 8个

  • 图片 41第一要熬汤了,上好的牛腩肉,其余羊肉不行,倒霉熬酥烂,在冷水里泡个一时辰,至表面发白去血水然后放到锅里,作者是爱喝牛鞭汤,所以本身加了众多水。
  • 图片 52笔者所锅小汤非常不足,还特意找了四个大锅。加花椒,姜片,和一佐料勺胡椒粉。
  • 图片 63然后等她滚起来的时候,用餐桌匙盛去血沫。小编文火熬了八个半钟头,又恐羖肉不烂,又把牛肉烫倒出一些,剩下的又在高压锅里压了半个钟头,羖肉那贰个酥烂啊,太好吃了。
  • 图片 74另备一小锅下边,笔者用的是长方形的细面,好吃,不要煮得太久,面煮得轻一点有白心更加好。
  • 图片 85然后捞到碗里,把羊肉捞出来横着切几块,摆在面上,放上一佐料勺盐,半调米勺调味精,再撒上葱段,浇上几勺滚烫的牛尾汤,开吃呢。
  • 图片 96看上去轻巧的一碗面,却并不轻巧,去吃宴席,又烦又累又不必然可口,怎么望其项背这么一碗热乎乎的羖肉面呢。

面条 250克

香料

柠檬草 2枝

八角 2颗

香兰叶 2片

香茅草 2枝

配料

蒜末 10瓣

姜末 3汤匙

鱼酱 5汤匙

五香粉 2½茶匙

红糖 1½茶匙

油 3汤匙

番茄酱 4汤匙

水 8杯

椰子水/果汁 2杯

黑玉椒粉 1茶匙

辣椒粉 1茶匙

盐 1茶匙

酱油 3汤匙

碎盐荽叶 ¼杯

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做法:

1.将牛肉和胡蒜末、黄姜、鱼酱、五香粉和黑糖混合,腌30分钟;

2.热油,插足香茅草,清炒1分钟;出席香茅、香茅草和大蒜,炒2分钟;

3.加盟球葱,炒至半透明,然后把牛肉放入锅中,生煎至具有的面上均匀上色,出席臭柿酱;

4.后续翻搅5分钟,参与水、越王头水、八角、黑玉椒粉、黄椒粉。煮沸后调至小火并煨1钟头;

5.一钟头后,参加红萝卜,别的佐料、除香荽碎以外的其他香料,再炖40分钟,然后捞出大块香料;

6.煮好面食,浇上炖好的汤料,撒上胡荽碎就可以。

米其林厨子掌勺的乾烧羖肉面

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主料

牛颈肉 2.5斤

白萝卜 2只

绿叶蔬菜 少量

面条 250克

香料

肉桂 5克

草果 1颗

茴香籽 半汤匙

八角 4个

丁香 10克

陈皮 10克

月桂叶 6片

½调羹全白坡洼热

甘草 4片

沙姜 2片

白豆蔻 10片

配料

姜片 5片

油 3汤匙

冰糖 15克

大葱 5根

大蒜 10瓣

绍兴酒 ¼杯

酱油 1汤匙

盐 适量

切碎的香荽 一丢丢

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做法:

1.用冷水洗涤羖肉,然后在汤锅里投入水,放入生姜和牛肉,煮沸后撇去泡沫饼捞出牛肉块;

2.在厚底汤锅中,用中火加热油,参与黄砂糖,葱白和大蒜;

3.生煎几分钟,直到青葱被轻轻烤干,参加羖肉和调味剂,炒匀;

4.翻搅5分钟,参预绍酒和生抽,继续清炒,使牛肉均匀上色;

5.投入香料、白萝卜、黄姜片和水,煮沸后调至大火炖90分钟;

6.90分钟后,关闭热源,不要张开盖子再焖30分钟;

7.捞出大块的香水,并在食用前走入盐调味;

8.煮好面食,把一小撮绿叶蔬菜焯一下位于面条上,浇上炖好的汤料,撒上香荽碎就可以。(假若喜欢吃辣,能够再加点杭椒油)

乾烧和白汤——三种家常口味、各种美味面条

清蒸汤头制作

(汤锅约5000cc容量)

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用料

麻油 3大匙

葱段 2支

姜片 3片

蒜头 5颗

辣椒 1支

冰糖 1杯

蕃茄糊 1/2杯

五香黄豆酱 1杯

酱油 2大匙

白浮椒粉 1小匙

盐 1小匙

米酒 2大匙

红萝卜块 100克

白萝卜块 100克

卤料

小茴香 3钱

桂皮 5钱

八角 5钱

香叶 5钱

桂皮 5钱

大料 3钱

草果 2颗做法:

1.用芝麻油将姜葱蒜和黄椒炒香,再投入葡萄糖炒至溶化;

2.接着参加洋茄糊和豆子酱拌炒至香味出来;

3.汤锅中加水至七分满,放入红、白萝卜块,转温火炖煮约1钟头,煮到软烂释放出甜味,过滤出红烧汤。

4.聊起底参与另向外调拨运输味料调匀就能够。

红烧牛腱面

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材料

牛腱子 300克

清蒸汤头 少量

沙茶 2大匙

白面 250克

青江菜 2棵

酸菜 1大匙

葱花 1大匙

做法:

1.将牛腱子切厚片、汆烫,与清蒸汤头、沙茶拌匀后,放入快锅中,炖煮约40分钟就可以;

2.另将面条烫熟后装碗,参加炖好的汤与料,再加上汆烫过的青江菜、梅菜、葱段等即成功。

乾烧牛腩面

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材料

牛腩 300克

红烧汤头 350cc

白面条 250克

小白菜 2支

葱花 1小匙

酸菜 1大匙

做法:

1.将牛腩切成条状,先用滚水汆烫后洗净备用;

2.将清蒸汤头和牛腩块一齐放入快锅中,炖煮约40分钟就可以;

3.另将面条烫熟装碗,加入炖好的汤与料,再参预汆烫过的小白菜、切碎的葱与贡菜就能够。

清熬汤头制作

(汤锅约5000cc容量)

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用料

姜片 3片

蒜头 5颗

葱 3支

米酒 3大匙

冰糖 3大匙

盐 3小匙

胡萝卜块 150克

白萝卜块 150克

洋葱块 100克

芹菜块 50克

卤料

花椒 3钱

丁香 5钱

八角 5钱

黑坡洼热粒 2钱

草果 2颗做法:

  1. 汤锅中加水至伍分满,将红白萝卜、葱头和水芹块归入锅中炖煮;

2. 待水滚后再加水至七分满,放入卤料及姜葱蒜,转温火炖煮约1钟头,煮到软烂释放出甜味,过滤出清汤;

  1. 提及底参加调料调匀就可以。

葱烧牛腩面

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材料

大葱 5支

牛腩 300克

白面 250克

嫩豆苗 20克

调味料

酱油 2大匙

糖 1大匙

做法:

  1. 青葱切段,用油炒至银白、香味溢出就可以起锅备用。

  2. 牛腩切条汆烫,洗净备用。

3. 将青切碎的葱、牛腩块与清炖汤头一齐丢入快锅中,用生抽、糖调味调色,炖煮约40分钟就能够。

  1. 将面粉烫熟装碗,到场做法:3炖好的汤与料、汆烫过的嫩豆苗就可以食用。

清炖牛腩面

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材料

白萝卜 1/4条

红萝卜 1/4颗

牛腩 300克

清熬汤头 适合的量

拉面 250克

做法:

  1. 红、白萝卜切成滚刀块备用;

2. 牛腩切成块,用沸水汆烫,连同萝卜块、清炖汤头一齐放入快锅中,炖煮约40分钟就可以;

3. 卤面烫熟装碗,加入炖好的汤与料,食用时可挑选参与适当的数量胡荽与姜丝,或蒜毫与黑披垒粒,以扩展香气。

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