酱汁烧鲍鱼的做法

2019-08-22 15:27栏目:美食达人

食材清单

图片 1鲍鱼的6种做法 " width="506" height="376"/>

鲍鱼 6只 鲍鱼汁 适量
白糖 适量 青椒 适量

家常菜谱配图

烹饪步骤

清蒸鲍鱼

图片 2

鲍鱼10个,姜,葱,大蒜,蒸鱼豉油

步骤1

步骤:

1:鲍鱼上屉蒸熟2:锅中油烧热 鲍鱼汁 白糖 青椒末 芡汁3:加入鲍鱼 烧片刻出锅 小贴士

1.首先将鲍鱼清洗干净,用小刀将壳取出,洗净备用。去除内脏,清洗后,将鲍鱼打上花刀,装入壳内。葱白切段,葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎。

鲍鱼提前蒸好后 划横竖刀。

2.将鲍鱼装盘,摆上姜丝、葱白段。

3.锅中倒入清水,将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。蒸好后,将葱段夹出来,撒上葱花备用。

4.锅中放入油,下入蒜子爆至金黄色,有香味溢出后,盖在鲍鱼上,接着淋入蒸鱼豉油就可以尽情享用啦。

茄汁扒鲍鱼

鲍鱼6只,油菜心150g,油,蒸鱼豉油,番茄沙司,蚝油,糖,葱姜,大蒜,盐

步骤:

1.准备原料

2.鲍鱼用刷子刷干净,软体和壳都要刷干净

3.然后用水冲洗,你会发现这时候的鲍鱼白了不少

4.用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去

5.将整片软体分离,翻转后,你会发现鲍鱼的内脏

6.然后去除,只留下贝肉

7.冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了

8.在鲍鱼肉上交叉打花刀,葱姜蒜分别剁碎备用

9.鲍鱼放回壳中,在上面撒葱姜末

10.均匀淋入少许蒸鱼豉油

11.冷水上锅,开锅后立刻关火,焖几分钟就好

12.将油菜心放入开水锅中焯熟,水中加入一小勺盐和几滴油,

13.蒸好的鲍鱼

14.焯好后捞出沥干水分,摆在盘中,将蒸好的鲍鱼也摆入

15.锅中少许油,油热后下蒜末爆香

16.加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁,关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可

浇汁鲍鱼

大鲍鱼2只,油,鲍汁1勺,白糖2g,大蒜

步骤:

1.准备好所用食材。

2.将鲍鱼去掉内脏。

3.用清水冲洗干净。

4.在鲍鱼上切上十字花刀,以便入味。

5.鲍汁加入一点白糖和适合清水搅拌均匀备用。

6.大蒜去皮剁成蒜蓉。

7.将鲍鱼放入开水锅中。

8.大火蒸制5分钟,如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟。

9.取出放入盘子中。

10.另起锅,注入油,下入蒜蓉炒香。

11.倒入鲍鱼汁,烧开至粘稠。

12.将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可。

图片 3鲍鱼的6种做法 " width="490" height="378"/>

红烧鲍鱼

澳洲青边鲍鱼4只,老鸡半只,排骨500g,鸡爪200g,干贝50g,盐,蚝油,鲍鱼汁,老抽,姜,香葱,白酒,冰糖,鸡汤两罐

步骤:

1.将鲍鱼取出解冻。

2.然后清洗干净鲍鱼。

3.准备老鸡半只和半斤鸡爪。

4.准备排骨。

5.准备干贝(看网上师傅用的是金华火腿,我没有,所以用干贝代替)。

6.准备香葱和姜。

7.将配料放入煮锅加水,香葱和姜烧开。

8.煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材。

9.准备鸡汤,鲍鱼汁,白酒和蚝油。

10.将清洗干净的食材装盘里。

11.另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤,蚝油,清水,鲍鱼汁和少许盐。

12.然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时。

13.经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了,鲍鱼也入味了。

14.这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离。

15.将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开。

16.用西红柿皮做玫瑰花,胡萝卜切片摆盘。

17.出锅前倒入少许白酒继续烧开。

18.舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠。

19.将红烧好的鲍鱼装入盘里。

20.最后淋上鲍鱼汁上桌趁热享用,这款“红烧鲍鱼”味鲜色泽酱红,口感香滑弹牙,不愧是极品中的精品。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

鲍鱼6个,油,盐,红椒,蒸鱼豉油,大蒜4g,粉丝10g

步骤:

1.准备食材

2.鲍鱼冲洗一下,用小刀轻轻取出鲍鱼,有点残忍啊,鲍鱼是活的

3.取出鲍鱼后剔除内脏,用盐搓出粘液,清洗干净

4.清洗后,在鲍鱼上面切上花刀

5.大蒜剁成蒜泥,红椒切碎,粉丝温水泡发,鲍鱼壳用刷子刷洗干净

6.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里,上面放上鲍鱼,逐一做好

7.锅中放油烧热,加入蒜泥爆香,倒入蒸鱼豉油炒匀

8.浇在摆好的鲍鱼上面

9.开锅放入鲍鱼,中小火蒸至7分钟左右,准备好的葱花

10.蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒,另起锅加油烧热,浇在鲍鱼上即可

鲍鱼扒菜胆

鲍鱼250g,菜胆250g,油,盐,白糖,料酒,蚝油,高汤

步骤:

1.活鲍鱼撬开,去内脏,用小毛刷将底足边缘刷干净

2.锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开,鲍鱼烫30秒捞出

3.炒锅放油

4.下姜末、蒜末爆香,

5.放少许高汤、糖、老抽、耗油、味精调好味,下鲍鱼烧2分钟捞出,摆在用油盐水焯过的菜胆上,鲍鱼洗净切十字花刀锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开,下鲍鱼烫30秒捞出

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