中国烹饪大师

2019-08-20 07:52栏目:菜谱大全

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卢伟
,男,撒拉族,一九八二年10月出生,广西洋商银丘人。中华夏族民共和国烹饪大师,现任香岛鸿鼎轩文化发展有限集团(私人集会场地)出品老总。
1996年起参与烹饪工作于今,他手艺全面,通晓东北菜、燕鲍翅、家常菜、东北菜的手艺,在西藏野生菌的制作上尤有别具一格武功。承袭古板本事,采百家之长,做地道菜肴,储存了厨政管理和周密布局厨房本领的增加经历,在产品种改进进立异中,产生协和的烹饪风格。他制订的保健菌汤王素食火锅、酥皮胡辣汤炖关东参、黑松露板栗炖乌鸡、黑蒜秘汁煨冰岛浪普斯、圣女心衣等连串在同行中有着盛誉,异常受左近食客的垂怜和好评。

业绩成果

二零零三年在福冈御宴楼事厨;2003年操厨于丹东中原旅馆;二零零六年供职黑河东方国际大酒店私人民居房菜主管;二零零六年充当加的夫市如意湖酒馆总厨;二零一零年担当里昂经济大饭馆厨少校;2013年供职奇瓦瓦中州国际大酒馆鲍鱼房老总;2013年担负卑尔根禅悦堂文化发展有限集团(茶餐厅)行政总厨;二零一五年现今担当东方之珠鸿鼎轩文化发展有限公司(私人集会场地)出品首席实践官。
曾受邀出任浙江电台《每天佳肴美馔》、《香香美味的食物》栏目诚邀嘉宾表演献技,二零零七年荣获金斯敦家乐杯创新奖,二〇一七年一月被国家名厨编纂委员会选入由全国政协助举行公室公厅中华夏族民共和国文学和文学出版社编辑出版的《国家名厨》第四卷一书中,被评为中国烹饪大师荣誉称号,并被收音和录音于中夏族民共和国江山名厨网档案库。
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特选文章

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养身菌汤王素食古董羹
  味型:菌  香
  用料:松茸菌、黑松露、牛肝菌、足球王国菇、金耳菌、野山参、宁夏枸杞、鹿茸菌等
  做法:①把松茸菌、牛肝菌、鹿茸菌等十多样菌洗刷干净;
        ②用纯清水烧开,归入洗濯好的菌,温火慢熬菌香味溢出;
        ③把过滤好的菌汤插足盐、鲜枸杞子调味即成火锅底汤。
特征:食用野生菌具备滋补、抗衰老、延年益寿及增进免疫性力的食疗成效。
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酥皮胡辣汤炖关东参
  味型:香  辣
  用料:关东参、黑木耳、黄花菜、油豆皮、小葱、酥皮。
  做法:①先把木耳、金针菜、油豆皮改刀切成小段,关东参洗刷干净;
        ②酥皮提前做好;
        ③锅内加白汤烧开,放入改好的配料和主要调味料调味,放入盐、胡辣汤料、浮椒粉一些些,勾芡;
        ④把汤装入炖盅内,把酥皮盖上,放入烤箱烤20分钟就可以。
  特点:味觉辣鲜香,回味浓郁。

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黑松露尖栗炖乌鸡
  味型:浓  香
  用料:乌鸡、黑松露、板栗
  做法:①先把乌鸡宰杀洗濯干净、板栗打成泥;
        ②砂锅放纯清水烧开,放入乌鸡、榛子泥、黑松露小火慢炖3钟头就能够。
  特点:具有消痈补血、养胃止血、补肾强筋的食医疗效果果。
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黑蒜秘汁煨冰岛浪普斯
  味型:酱  香
  用料:浪普斯鱼、绿叶甘蓝苗、Mini小萝卜、黑蒜
  做法:①先把浪普斯鱼改成块,绿叶甘蓝苗改刀成段;
        ②把浪普斯鱼块煎成绿漆黑,盖菜苗和精美小萝卜过水备用;
        ③锅内放入秘制汁,到场黑蒜,放入鱼块煨2分钟收汁就可以;
        ④盖菜苗垫底,鱼块放在绿叶甘蓝苗上,Mini小萝卜点缀。
  特点:蒜香味浓,味型独特。
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圣女心衣
味型,甜。
用料:鲜山楂,白糖,巧克力,圣女果。
做法:山里红去核打成泥加果糖做成山里红糕;把圣女果掏空,装入山里红糕;把巧克力熬化,淋在圣女果上,装盘即成。
特色:口感细腻甜美,柔顺滑嫩,具备一种浓郁的浓香。
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(主编:大贺)

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