美味美食指南,坤博砂锅荷香盐焗鸡的做法

2019-11-01 09:57栏目:118图库彩图118开奖

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“对于盐焗鸡,特别地钟爱,总是忍不住买超市的各种盐焗鸡腿、盐焗鸡翅。其实有想过自己做盐焗鸡,奈何没有工具,也觉得麻烦,每次都是不了了之。这次拿到坤博的砂锅,我在想,是不是可以尝试一下,自己做一次盐焗鸡。试了之后才发现其实步骤很简单,操作起来方便,味道还特别赞,公婆都挺喜欢的。”

““坤博食品级砂锅,干烧急冷都不破”,4.6L大容量,焗一只两斤左右的整鸡一点问题都没有,正好满足一家三口哈。

对于整鸡的吃法,我有着别样的情节。
老家有一习俗,当孩子年满18周岁这一天,会吃到一整只,一斤左右的童子鸡,是一个人吃哈,标志着你已经长大,已经成年。
这一天是隆重的,而自从记事,到18岁的这一天,就是我漫长的等待。
因为从那一天开始,意味着自己真正的长大。不管用什么方法做它都可以。
而我对盐焗鸡情有独钟。打开层层的包裹,鸡肉的鲜香美味沁人心脾。后来才知道,这种特有的烹调手法,保留了鸡肉丰富的营养价值,外表橙黄油亮,鸡香清醇,而且不腻,爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥,滋肾通便、温脾暖胃的功效。
每次回老家妈妈都会为我焗一只家养的鸡。包上荷塘里的荷叶,透着特有的清爽。
坤博这口大砂锅,可以让我在自己家里就满足味蕾的需求了,哈哈。

坤博砂锅荷香盐焗鸡做起来。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 一只,1500g
  • 麻鸡1200g
  • 粗盐1500g
  • 花椒30粒
  • 八角2个
  • 桂皮3g

辅料

辅料

  • 粗盐2kg
  • 胡椒粒10g
  • 咖喱粉15g
  • 白胡椒粉20g
  • 20g
  • 生姜20g
  • 朗姆酒20ml
  • 咖哩粉1小勺
  • 白胡椒粉2勺
  • 精盐2勺
  • 生姜3片
  • 高度白酒1大勺
  • 荷叶1张
  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 其他口味
  • 砂锅工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

砂锅盐焗鸡的做法步骤

荷香盐焗鸡的做法步骤

  • 图片 31准备好所有原材料。生姜切片,将鸡清洗干净,沥干水分。
  • 图片 42在鸡身上撒上适量的白酒,涂抹均匀。
  • 图片 53咖喱粉、白胡椒粉和盐混匀之后撒在鸡身上。
  • 图片 64双手带上手套给小鸡按摩一下,全身做个spa,姜片则塞入鸡肚子。之后盖上保鲜膜腌制一个小时以上。
  • 图片 75将粗盐和胡椒粒倒入炒锅中,中小火将盐炒热。
  • 图片 86腌制好的小鸡用锡纸包裹严实,我包了3层。
  • 图片 97将1/3炒好的粗盐平铺在砂锅底部。
  • 图片 108包好锡纸的鸡放入砂锅中间。
  • 图片 119剩余的粗盐倒入砂锅中,把一整只鸡都覆盖好。
  • 图片 1210电陶炉开中火,砂锅盖好盖子,先烤20分钟。
  • 图片 131120分钟后将上面的粗盐舀出来,借助夹子将鸡翻面。
  • 图片 1412继续盖上粗盐,一样中火烤20分钟。
  • 图片 1513烤好之后敲碎盐壳,取出焗好的盐焗鸡,撕开锡纸之后就可以食用。
  • 图片 1614当然,你也可以手动将盐焗鸡撕开,变成手撕鸡。
  • 图片 171新砂锅直接用干布擦干净就好。
  • 图片 182麻鸡洗净沥干。准备好食材备用。
  • 图片 193用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。
  • 图片 204把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。
  • 图片 215生姜切片放入鸡腹内,腌制半小时以上,沥干。
  • 图片 226用一张干净的荷叶把麻鸡包好。
  • 图片 237外面再包上一层锡纸。
  • 图片 248炒锅内放入准备好的粗盐,与大料、花椒、桂皮,中火炒香。
  • 图片 259把一部份盐放入砂锅底部,均匀铺一层,
  • 图片 2610放入包好的麻鸡
  • 图片 2711再把所有盐倒入,把整鸡盖上。
  • 图片 2812盖上盖子放到炉子上,中小火焗20分钟
  • 图片 2913用工具盛出上面的盐,把鸡翻面
  • 图片 3014再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
  • 图片 3115敲碎盐壳,取出焗好的麻鸡
  • 图片 3216打开就可以直接食用了。

小窍门1.烘烤过程中要把鸡翻面,防止烤糊。
2.只有坤博砂锅才可以做到干烧急冷都不破,所以不要随意用其它砂锅尝试做盐焗鸡。
3.用过的粗盐可以密封收起来,下次再用。

小窍门1.做盐焗鸡最好使用粗海盐,这样受热比较均匀,买不到可以用精盐代替。
2.腌制的调料可以买盐焗鸡粉,也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味,没有姜黄粉可以用咖喱粉代替,咖喱非主要原料也是姜黄粉。(用量据自己的口味加减)
3.用过的粗盐也不要浪费,可以重复使用,再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等,均可使用,也可以用来炒花生米、瓜子、核桃等。
4.鸡在烤焗中自己会出很多油和汤汁,为避免油和汤汁漏出损坏锅体,所以又加包一层锡纸。也不需要另外加油了。
5.茶叶准备1-2张,视鸡的大小定。

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