美食食谱,周末做了这么几道菜

2019-09-17 17:15栏目:118图库彩图118开奖

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酱香茶树菇炒牛肉

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食材明细

材料:茶树菇、牛肉、青圆椒、红圆椒、红葱头、小葱、姜、蒜、糖、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、酱油

主料

做法

  • 鸭杂200g

1. 牛肉、青红椒、小葱、姜、红葱头全部洗净切丝,茶树菇洗净滤干,牛肉加入少许胡椒粉、盐、生粉、油腌制5分钟。

辅料

2. 锅内加油约500ml,中火加热至200℃左右把滤干水分的茶树菇放进去炸1分钟,茶树菇炸半干起锅滤油备用。

  • 青椒适量
  • 红椒适量
  • 香菜适量

3. 锅内热少许油,放入姜、蒜、红葱头、葱白中火炒出香味,放入腌好的牛肉丝、少许酱油、料酒大火翻炒至5分熟。

配料

4.加入滤干油的茶树菇大火翻炒几下,转中火加入少许酱油、蚝油、盐、老抽调味,大火继续翻炒40秒,加入青红椒丝、葱段翻炒30秒即可。

  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 适量

剁椒鸭肠

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  • 其他口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

主料:

双椒炒鸭杂的做法步骤

鲜鸭肠250克。

  • 图片 41将鸭杂切片,切好后用料酒、盐腌制20分钟。
  • 图片 52炒锅下油爆香蒜。
  • 图片 63将鸭杂下锅翻炒,放入白糖,酱油后加少许水焖一会儿。
  • 图片 74放入青红椒翻炒入味。
  • 图片 85洒胡椒粉,盐调味,放入香菜即可起锅。

辅料:

水发红薯粉条150克、黄豆芽50克。

调料:

鲜小米椒粒20克、青红椒圈50克、姜米、蒜米、香菜各15克、盐2克、料酒8克、海米粉8克、胡椒面2克、蒸鱼豉油10克、花椒面4克、鲜汤150克、混合油50克。

做法:

1、把鲜鸭肠治净后,改刀成10厘米长的段;

2、净锅上火入混合油,烧至三成热时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒,炒香出色并掺入鲜汤;

3、中火熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽,略煮捞出来放在大碗里垫底;

4、锅里剩余汤汁里调入盐、料酒、海米粉、蒸鱼豉油,烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈,煮熟入味出锅装大碗,撒上香菜末即可。

鱼香茄盒

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原料: 肉末 150g、茄子 1根、姜.葱 适量、白胡椒 小半勺、盐 适量、鸡蛋 2个、面粉 60g、鱼香作料、白醋 3勺、白糖 2勺、红薯淀粉 1勺、剁椒 2勺;

做法

1、姜.葱切末;肉末放入姜葱、白胡椒、盐、少许清水、鸡蛋一个搅拌均匀;

2、鸡蛋1颗与面粉混合,加少量清水搅拌均匀,筷子能挂上糊;

3、茄子洗净,切成1cm左右厚度的片,然后在茄片中间横刀切开,不要切断;

4、在茄片中间塞入肉馅。(不要塞太满,以免油炸过程漏出来);

5、锅中倒入足量的食用油,烧至7成热,放入粘了面糊的茄盒,小火炸至表面金黄;

6、炒制鱼香作料:锅少许油下姜、蒜末炒香,接着加辣椒接着小火炒香出红油;

7、最后白醋:白糖:红薯淀粉,3:2:1的量搅匀,倒入锅中勾成薄薄的芡起锅;

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