明旭草莓玉延赤山豆糕的做法,佳肴菜谱

2019-09-04 18:17栏目:118图库彩图118开奖

食材清单

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草莓 10个 山药 200g
红豆 100g 白糖 2勺

1张图片

烹饪步骤

“铁棍山药的好处很多,对我们的身体极为有益。
这个网络上都能搜到,我就不粘贴复制了。
铁棍山药蒸熟之后,软糯的口感和清淡的味道,十分适合制作糕点。
红豆含铁较多,具有祛湿补血的功效,对女性同胞好处尤其多。
市售的蜜红豆,总是齁甜而且加了很多防腐剂,豆香味也不明显。
所以我都是喜欢自己熬蜜红豆,改天发一个煮豆子的贴。
山药和蜜红豆相结合,口感上没有冲突,味道上互帮互助,冷藏更好吃哈~”

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食材明细

步骤1

主料

红豆泡水12小时后蒸熟,加入白糖和少量水略炒干

  • 铁棍山药适量
  • 蜜红豆适量

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辅料

步骤2

  • 白砂糖或炼乳适量

山药蒸熟后压成山药泥,加去炒好的红豆拌均匀。

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  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

步骤3

蜜豆山药糕的做法步骤

将山药红豆泥用模具压出形状,没模具的豆友可以用茶杯压出半球状也是很有美感的。

  • 图片 51铁棍山药清洗干净,掰成小段,上锅蒸熟(用筷子能轻易的戳进去就是熟了)。然后用削皮刀将蒸熟的山药去皮,洗净;
  • 图片 62准备好蜜红豆;
  • 图片 73 找一个较厚实的保鲜袋,将山药切丁后,放入袋中,加入适量白砂糖,用擀面杖趁热擀压成山药泥;
  • 图片 84 加入蜜红豆,揉捏均匀;
  • 图片 95取一小团山药泥,搓圆;
  • 图片 106将山药球放入模具中;
  • 图片 117在盘子上压出形状;
  • 图片 128此时即可食用,冷藏后味道更佳。

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小窍门1. 铁棍山药先蒸熟后去皮,可以避免山药汁液引起的皮肤过敏。如果先去皮再蒸,最好带上手套去皮,总之不要让生的山药汁液接触到有毛孔的地方就行;
2. 白砂糖要趁热加,这样既能帮助其融化,也能起到稀释山药泥的作用。具体用量自己调整;
3. 这个山药泥做好后,是不会粘模具的,不需要手粉。没有磨具的话,就切成方形或者长条,都没有问题;
4. 如果怕粘模具,可以把糯米粉炒熟,像做糯米糍那样裹一层粉之后再压出形状。其实这个里面有颗粒红豆,本来就不会很光滑的;

步骤4

  1. 做好的山药泥要尽快食用,冷藏的话2天左右时没有问题的。

开始装盘

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步骤5

将4颗草莓切半放置成品之上加以点缀,其余的草莓就自由发挥了,反正好看就行。收工 小贴士

1.红豆泡水时间要比较长,想做的豆友要提前一天准备。2.草莓最好选择熟透的,因为此糕点几乎为无糖甜品,加入草莓后更能突出山药的清香。

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