自制奶黄包的做法,金沙奶黄包的做法

2019-09-04 18:15栏目:118图库彩图118开奖

将揉好的面团放入烤箱发酵,因为是冬天,室温发酵时间长!烤箱温度28°左右,40分钟,面团发酵至原先两倍大小即可!

  • 牛奶100g
  • 玉米淀粉15g
  • 咸蛋黄3个
  • 澄粉15g
  • 鸡蛋2个
  • 黄油40g
  • 奶粉15g
  • 白糖40g

面粉,白糖,酵母,水,还有两只蛋清全部搅和在一起,揉面20~30分钟,这个过程比较累人,直到面皮表面光滑!

馅料

面团发酵好后,分成小块,用擀面杖擀成圆片状,放入奶黄陷,包好,收口朝下!这里注意了,面皮不能薄,擀厚点才行!

小窍门面皮中的牛奶根据面粉吸水性不同适当调整。市场上买的奶黄包面皮中都加入了泡打粉,自己在家制作就没必要加了。饧面的时候饧好了一样可以很暄软。

步骤4

面皮

步骤5

图片 1

  • 图片 21将面皮所有材料混合一起。
  • 图片 32揉成光滑面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。
  • 图片 43发酵时我们准备馅料。将咸蛋黄入蒸锅中蒸熟。
  • 图片 54取出用筛网过筛。
  • 图片 65玉米淀粉、澄粉过筛、牛奶100g、黄油隔水融化。
  • 图片 76鸡蛋中加入白糖,搅打至糖融化。
  • 图片 87加入牛奶搅匀。
  • 图片 98加入黄油搅匀。
  • 图片 109加入过筛的咸蛋黄、玉米淀粉、澄粉、奶粉搅拌均匀。
  • 图片 1110放入蒸锅,水开后改中火,蒸25-30分钟,期间一定要打开锅盖搅拌几次。
  • 图片 1211取出后稍晾凉,用手将微微渗出的油与馅儿拌匀。
  • 图片 1312做好的馅盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
  • 图片 1413面团发酵至两倍大。
  • 图片 1514冰箱中取出奶黄馅,分成大约25克左右的馅备用。
  • 图片 1615台面上洒干粉,将发酵好的面团继续揉搓出气泡,分成等份的小剂子约30g一个。
  • 图片 1716依次擀成中间稍厚,边上稍薄的皮。
  • 图片 1817取一张皮放入一个馅,象包包子一样收紧收口,收口朝下包好。
  • 图片 1918包好所有面团,盖保鲜膜,饧25分钟左右。冷水上锅,水开后蒸12分钟左右,关火焖3分钟。
  • 图片 2019成品。

图片 21

“奶黄包都吃过。今天改良了一下,味道更好了。这个馅用来做冰皮月饼也很不错。”

图片 22

  • 面粉200g
  • 白糖10g
  • 酵母2.5g
  • 1g
  • 牛奶120g

步骤1

1张图片

食材清单

食材明细

图片 23

金沙奶黄包的做法步骤

步骤3

图片 24

奶黄包皮 普通面粉 500g
白糖 适量 酵母 5g
清水 240g 奶黄馅
黄油 120g 白糖 90g
澄粉 50g 旺仔牛奶 145ml
鸡蛋 三只
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

图片 25

趁着面团发酵的时候,做奶黄陷!黄油放微波炉融化备用,两只蛋黄加一只整蛋,搅拌均匀!加到黄油里,放入糖,澄粉搅拌均匀。上锅隔水蒸,30分钟左右,没隔10分钟取出搅拌一下!做好的奶黄陷用保鲜膜包好放入冰箱冷藏!

步骤2

烹饪步骤

上锅大火蒸15分钟左右就可以啦!擀的薄的面皮吃起来像饺子,呵呵!改良后,擀的厚些的的虽然不能和店里相比,但咱无任何添加剂,口味也不错哦!

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