蔓越莓大杏仁的做法,美味美食美食指南

2019-10-22 21:06栏目:118图库彩图

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“家里一罐炼乳放了很久了,实在是想不到什么好办法把它消耗掉,于是就灵光乍现,做太妃糖,加上适量的红茶和红糖,颜色和味道更棒了。”

“新年糖果自己做,给家人一份健康的同时也是对味蕾的一次犒赏~好吃的太妃糖从这里出发~
我们一起动手做起来吧~”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 炼乳260克
  • 红糖200克
  • 少量
  • 淡奶油420g
  • 麦芽糖92g
  • 赤红糖57g
  • 细砂糖125g

辅料

辅料

  • 红茶包2个
  • 水饴80克
  • 大杏仁225g
  • 蔓越莓200g
  • 奶香口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

双红太妃糖的做法步骤

蔓越莓大杏仁太妃糖的做法步骤

  • 图片 31在模具中,放入裁剪好的的烘焙纸
  • 图片 42锅中加入少量清水和红茶包,大火烧开后改小火熬煮出高浓度的茶水
  • 图片 53取出茶包,加入少量的盐、红糖和水饴,一起用中火熬煮糖浆
  • 图片 64糖浆熬煮浓稠后加入炼乳,用中小火不停地搅拌熬煮糖浆。
  • 图片 75将糖浆熬煮至浓稠,用温度计测量,糖浆温度到达117度左右即可出锅。
  • 图片 86趁热将糖浆倒入模具中,放入冰箱冷藏1个小时后,即可切块,用糖纸包装。
  • 图片 91准备好食材:淡奶油420g、麦芽糖92g、赤红糖57g、细砂糖125g、大杏仁225g、蔓越莓200g。
  • 图片 102不粘锅内放入淡奶油420g
  • 图片 113加入赤红糖57g、细砂糖125g
  • 图片 124加麦芽糖92g
  • 图片 135略微搅拌。
  • 图片 146小火、小火、小火熬煮。煮至糖浆浓稠,温度在117~118度。
  • 图片 157关火,加入大杏仁225g,蔓越莓200g,搅拌均匀。
  • 图片 168将拌好的太妃糖面糊倒入金盘内,擀压成合适的厚度。
  • 图片 179带着余温切块
  • 图片 1810切割成自己喜欢的大小宽窄即可。
  • 图片 1911冷却后包上喜欢的糖纸,或者直接装盒子里均可

小窍门1、食谱内用的淡奶油是蓝风车、赤红糖是太古。
2、熬煮糖浆没有温度计怎么办?答:用刮刀舀起太妃糖糊,糖糊比较浓稠,低落下的糖会保持一会儿,这样即可关火。
3、没有麦芽糖怎么办?答:换成等量的水怡,那么煮糖的时间需要略为调整一下。浓稠度一样。
4、煮糖的时间,这个根据使用的加热器皿,电磁炉、煤气、瓦斯均可,但是要“小火、小火、小火”。
5、做好的太妃糖为什么软?答:熬煮糖浆不到位,糖煮的不够浓稠,下次注意熬煮的浓稠度。
6、这款做好什么口感?答:成型的,软硬适中,含在嘴里入口是硬的,含一会儿会慢慢变软,嚼着就可以吃光一颗太妃糖了。细腻的口感夹着大杏仁的味道。

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