红烧肉的做法,原来你是这样的红烧肉

2019-09-23 08:54栏目:118图库彩图

图片 1

本人最喜欢吃的就是红烧肉了,配馒头或米饭真是绝了。

1张图片

今天就给大伙聊聊红烧肉的出身和做法,希望各位笑纳。

食材明细

提起红烧肉,大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。

主料

正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。

  • 五花肉500克

图片 2

辅料

红烧肉“黄州好猪肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢火,少水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”,而且,还深谙红烧肉“慢火,少水,火候足时它自美”的烹饪之道!

  • 炖肉料包适量
  • 适量
  • 冰糖适量

做法

配料

材料:

  • 适量
  • 八角适量
  • 豆蔻适量
  • 砂仁适量
  • 桂皮适量
  • 适量
  • 适量

原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

  • 咸甜口味
  • 焖工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法:

红烧肉的做法步骤

步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。

  • 图片 31五花肉切条放入凉水中焯去血末
  • 图片 42焯水定型。(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了)
  • 图片 53捞出后晾凉切一样大的方块
  • 图片 64锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料
  • 图片 75放入肉块煸炒
  • 图片 86锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色
  • 图片 97步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火
  • 图片 108炒到白糖变成枣红色关小火
  • 图片 119步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味)
  • 图片 1210糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味)
  • 图片 1311步骤10、最后加酱油调色,加盐调味,
  • 图片 1412步骤9、倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快,
  • 图片 1513倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快
  • 图片 1614步骤11、放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟。
  • 图片 1715最后加酱油调色,加盐调味
  • 图片 1816步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。)
  • 图片 1917放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟
  • 图片 2018改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。)

步骤2、焯水定型。(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不漂亮了)

小窍门 提示 红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。

步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块;

步骤4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;

步骤5、放入肉块煸炒;

步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;

图片 21

红烧肉步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火;

步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);

步骤9、倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快;

步骤10、最后加酱油调色,加盐调味;

步骤11、放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟;

步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。(汁浓味香,浇在米饭上超过瘾。)

提示

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。

炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。

大家动手试试吧

版权声明:本文由118图库彩图管家婆发布于118图库彩图,转载请注明出处:红烧肉的做法,原来你是这样的红烧肉